Menyelami Dunia Makanan Penutup Armenia

reedsmootasc.com – Armenia, negara yang terletak di kawasan Kaukasus, memiliki warisan kuliner yang kaya dan beragam. Salah satu aspek menarik dari kuliner Armenia adalah makanan penutupnya. Makanan penutup Armenia tidak hanya lezat tetapi juga mencerminkan tradisi dan budaya yang telah diwariskan dari generasi ke generasi. Artikel ini akan membawa Anda menyelami dunia makanan penutup Armenia, menyoroti beberapa hidangan khas, bahan-bahan, cara memasaknya, dan tempat terbaik untuk mencicipinya.

1. Gata

Deskripsi: Gata adalah kue tradisional Armenia yang terkenal dengan rasa manis dan teksturnya yang lembut dan renyah. Kue ini biasanya diisi dengan campuran tepung, mentega, dan gula, yang dikenal sebagai “khoriz.”

Bahan-Bahan:

• 500 gram tepung terigu
• 200 gram mentega
• 200 gram gula
• 200 ml susu hangat
• 1 sendok teh ragi instan
• 1 sendok teh vanili
• 1 butir telur (untuk olesan)

Cara Memasak:

1. Campur tepung dengan ragi instan dan vanili dalam mangkuk besar.
2. Tambahkan mentega yang sudah dilelehkan dan susu hangat, lalu aduk hingga rata dan uleni hingga adonan kalis.
3. Biarkan adonan mengembang selama 1-2 jam.
4. Untuk isian, campur tepung, gula, dan mentega hingga terbentuk adonan berbutir.
5. Gulung adonan hingga tipis, lalu sebarkan isian di atasnya.
6. Gulung adonan seperti membuat roti gulung, lalu potong menjadi beberapa bagian.
7. Letakkan potongan adonan di atas loyang, olesi dengan telur kocok.
8. Panggang dalam oven pada suhu 180°C hingga berwarna keemasan, sekitar 20-25 menit.
9. Sajikan gata panas atau dingin.

2. Pakhlava

Deskripsi: Pakhlava adalah versi Armenia dari baklava, kue lapis yang diisi dengan campuran kacang dan sirup gula. Pakhlava memiliki tekstur renyah dan rasa manis yang khas.

Bahan-Bahan:

• 500 gram adonan filo
• 300 gram kacang kenari cincang
• 200 gram mentega cair
• 200 gram gula
• 200 ml air
• 1 sendok teh kayu manis
• 1 sendok teh air mawar (opsional)

Cara Memasak:

1. Panaskan oven pada suhu 180°C.
2. Olesi loyang dengan mentega cair.
3. Letakkan lapisan pertama adonan filo di atas loyang dan olesi dengan mentega cair. Ulangi hingga setengah adonan filo habis.
4. Campur kacang kenari cincang dengan kayu manis, lalu sebarkan di atas lapisan adonan filo.
5. Tutup dengan sisa adonan filo, olesi dengan mentega cair di setiap lapisan.
6. Potong pakhlava menjadi bentuk segitiga atau persegi sebelum dipanggang.
7. Panggang dalam oven hingga berwarna keemasan, sekitar 30-35 menit.
8. Sementara itu, buat sirup dengan merebus gula dan air hingga kental. Tambahkan air mawar jika menggunakan.
9. Tuangkan sirup di atas pakhlava yang masih panas, lalu biarkan meresap sebelum disajikan.

3. Khorovats

Deskripsi: Khorovats bukan hanya hidangan utama tetapi juga dapat disajikan sebagai makanan penutup dengan variasi manis. Ini adalah buah yang dipanggang dan disajikan dengan madu atau sirup gula.

Bahan-Bahan:

• 4 buah apel atau pir, dipotong menjadi dua dan dibuang bijinya
• 2 sendok makan madu
• 1 sendok teh kayu manis
• 50 gram kacang kenari cincang (opsional)

Cara Memasak:

1. Panaskan oven pada suhu 180°C.
2. Letakkan buah di atas loyang.
3. Taburi dengan kayu manis dan olesi dengan madu.
4. Panggang dalam oven hingga buah lembut dan berwarna keemasan, sekitar 20-25 menit.
5. Taburi dengan kacang kenari cincang jika menggunakan.
6. Sajikan hangat dengan tambahan madu atau sirup gula.

4. Alani (Buah Kering Isi Kacang)

Deskripsi: Alani adalah buah kering yang diisi dengan campuran kacang dan rempah-rempah, kemudian dikeringkan kembali. Hidangan ini sering disajikan sebagai camilan manis atau penutup ringan.

Bahan-Bahan:

• 12 buah aprikot kering atau plum
• 100 gram kacang kenari cincang
• 50 gram madu
• 1 sendok teh kayu manis

Cara Memasak:

1. Rendam buah kering dalam air hangat selama 10-15 menit hingga lembut.
2. Campur kacang kenari cincang dengan madu dan kayu manis.
3. Isi setiap buah dengan campuran kacang.
4. Letakkan buah di atas loyang dan panggang dalam oven pada suhu 150°C selama 10-15 menit.
5. Biarkan dingin sebelum disajikan.

5. Anoush Abour (Bubur Manis)

Deskripsi: Anoush Abour adalah bubur gandum yang dimasak dengan buah kering dan kacang-kacangan. Hidangan ini sering disajikan pada perayaan tahun baru Armenia dan acara-acara khusus lainnya.

Bahan-Bahan:

• 200 gram gandum utuh, direndam semalam
• 100 gram aprikot kering, dipotong kecil
• 100 gram kismis
• 100 gram kacang kenari cincang
• 100 gram gula
• 1 liter air
• 1 sendok teh kayu manis
• 1 sendok teh air mawar (opsional)

Cara Memasak:

1. Tiriskan gandum yang telah direndam dan masak dalam air hingga empuk, sekitar 1 jam.
2. Tambahkan aprikot kering, kismis, dan gula. Masak hingga buah kering lembut dan bubur mengental.
3. Tambahkan kayu manis dan air mawar jika menggunakan.
4. Sajikan hangat atau dingin dengan taburan kacang kenari cincang.

Tempat Terbaik untuk Mencicipi Makanan Penutup Armenia

1. Pasar Tradisional di Yerevan: Pasar seperti Vernissage dan GUM Market menawarkan berbagai makanan penutup tradisional yang segar dan lezat.
2. Restoran Tradisional di Yerevan: Restoran seperti Dolmama dan Lavash menyajikan makanan penutup Armenia autentik dalam suasana yang nyaman dan elegan.
3. Kafe dan Toko Roti di Yerevan: Kafe seperti Cafe Central dan toko roti seperti Aregak Bakery terkenal dengan berbagai kue dan makanan penutup tradisionalnya.

Makanan penutup Armenia menawarkan perpaduan rasa yang kaya dan tekstur yang memikat. Dari Gata yang lembut hingga Pakhlava yang renyah, setiap hidangan mencerminkan tradisi kuliner yang kaya dan nilai-nilai budaya yang dijaga oleh masyarakat Armenia. Mencicipi makanan penutup Armenia tidak hanya memberikan pengalaman kuliner yang memuaskan tetapi juga membuka wawasan tentang sejarah dan kehidupan masyarakat Armenia. Selamat menikmati petualangan kuliner Anda di dunia makanan penutup Armenia!