Menyelami Dunia Confectionery di Azerbaijan

reedsmootasc.com – Azerbaijan, negara yang terletak di perbatasan Eropa dan Asia, memiliki tradisi kuliner yang kaya dan beragam. Salah satu aspek menarik dari kuliner Azerbaijan adalah dunia confectionery-nya, yang menawarkan berbagai makanan manis yang lezat dan unik. Makanan manis ini tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga mencerminkan tradisi dan budaya yang telah diwariskan dari generasi ke generasi. Artikel ini akan membawa Anda menyelami dunia confectionery di Azerbaijan, menyoroti beberapa hidangan khas, bahan-bahan, cara memasaknya, dan tempat terbaik untuk mencicipinya.

1. Pakhlava (Baklava)

Deskripsi: Pakhlava adalah versi Azerbaijan dari baklava, kue lapis yang diisi dengan campuran kacang dan sirup gula. Hidangan ini terkenal dengan tekstur renyah dan rasa manis yang khas.

Bahan-Bahan:

• 500 gram adonan filo
• 300 gram kacang kenari cincang
• 200 gram mentega cair
• 200 gram gula
• 200 ml air
• 1 sendok teh kayu manis
• 1 sendok teh air mawar (opsional)

Cara Memasak:

1. Panaskan oven pada suhu 180°C.
2. Olesi loyang dengan mentega cair.
3. Letakkan lapisan pertama adonan filo di atas loyang dan olesi dengan mentega cair. Ulangi hingga setengah adonan filo habis.
4. Campur kacang kenari cincang dengan kayu manis, lalu sebarkan di atas lapisan adonan filo.
5. Tutup dengan sisa adonan filo, olesi dengan mentega cair di setiap lapisan.
6. Potong pakhlava menjadi bentuk segitiga atau persegi sebelum dipanggang.
7. Panggang dalam oven hingga berwarna keemasan, sekitar 30-35 menit.
8. Sementara itu, buat sirup dengan merebus gula dan air hingga kental. Tambahkan air mawar jika menggunakan.
9. Tuangkan sirup di atas pakhlava yang masih panas, lalu biarkan meresap sebelum disajikan.

2. Shekerbura

Deskripsi: Shekerbura adalah kue tradisional Azerbaijan yang diisi dengan campuran kacang kenari, almond, atau hazelnut, dan gula. Kue ini biasanya disajikan selama perayaan Nowruz (Tahun Baru Persia).

Bahan-Bahan:

• 500 gram tepung terigu
• 200 gram mentega
• 200 gram gula
• 200 gram kacang kenari cincang
• 100 gram almond atau hazelnut cincang
• 1 sendok teh vanili
• 1 butir telur
• Air secukupnya

Cara Memasak:

1. Campur tepung dengan mentega dan uleni hingga menjadi adonan yang halus.
2. Tambahkan telur dan vanili, lalu uleni kembali hingga adonan kalis.
3. Biarkan adonan beristirahat selama 30 menit.
4. Campur kacang kenari, almond, atau hazelnut dengan gula untuk membuat isian.
5. Gulung adonan dan potong menjadi lingkaran-lingkaran kecil.
6. Letakkan satu sendok teh isian di tengah lingkaran adonan, lalu lipat menjadi setengah lingkaran dan tekan tepinya untuk menutup rapat.
7. Panggang dalam oven pada suhu 180°C hingga berwarna keemasan, sekitar 20-25 menit.
8. Sajikan shekerbura dingin atau hangat.

3. Badambura

Deskripsi: Badambura adalah kue lapis yang diisi dengan campuran almond dan gula, serta diberi aroma kapulaga dan vanili. Kue ini sering disajikan selama perayaan dan acara-acara khusus.

Bahan-Bahan:

• 500 gram tepung terigu
• 200 gram mentega
• 200 gram gula
• 200 gram almond cincang
• 1 sendok teh kapulaga bubuk
• 1 sendok teh vanili
• 1 butir telur (untuk olesan)
• Air secukupnya

Cara Memasak:

1. Campur tepung dengan mentega dan uleni hingga menjadi adonan yang halus.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis.
3. Biarkan adonan beristirahat selama 30 menit.
4. Campur almond cincang dengan gula, kapulaga bubuk, dan vanili untuk membuat isian.
5. Gulung adonan dan potong menjadi lingkaran-lingkaran kecil.
6. Letakkan satu sendok teh isian di tengah lingkaran adonan, lalu lipat menjadi setengah lingkaran dan tekan tepinya untuk menutup rapat.
7. Olesi permukaan badambura dengan telur kocok.
8. Panggang dalam oven pada suhu 180°C hingga berwarna keemasan, sekitar 20-25 menit.
9. Sajikan badambura dingin atau hangat.

4. Gata

Deskripsi: Gata adalah kue tradisional Azerbaijan yang terkenal dengan rasa manis dan teksturnya yang lembut dan renyah. Kue ini biasanya diisi dengan campuran tepung, mentega, dan gula, yang dikenal sebagai “khoriz.”

Bahan-Bahan:

• 500 gram tepung terigu
• 200 gram mentega
• 200 gram gula
• 200 ml susu hangat
• 1 sendok teh ragi instan
• 1 sendok teh vanili
• 1 butir telur (untuk olesan)

Cara Memasak:

1. Campur tepung dengan ragi instan dan vanili dalam mangkuk besar.
2. Tambahkan mentega yang sudah dilelehkan dan susu hangat, lalu aduk hingga rata dan uleni hingga adonan kalis.
3. Biarkan adonan mengembang selama 1-2 jam.
4. Untuk isian, campur tepung, gula, dan mentega hingga terbentuk adonan berbutir.
5. Gulung adonan hingga tipis, lalu sebarkan isian di atasnya.
6. Gulung adonan seperti membuat roti gulung, lalu potong menjadi beberapa bagian.
7. Letakkan potongan adonan di atas loyang, olesi dengan telur kocok.
8. Panggang dalam oven pada suhu 180°C hingga berwarna keemasan, sekitar 20-25 menit.
9. Sajikan gata panas atau dingin.

5. Shorgoghal

Deskripsi: Shorgoghal adalah kue lapis yang diisi dengan campuran rempah-rempah seperti kunyit, jintan, dan lada hitam. Hidangan ini sering disajikan selama perayaan Nowruz bersama dengan shekerbura dan pakhlava.

Bahan-Bahan:

• 500 gram tepung terigu
• 200 gram mentega
• 1 sendok teh kunyit
• 1 sendok teh jintan
• 1 sendok teh lada hitam
• Garam secukupnya
• 1 butir telur (untuk olesan)
• Air secukupnya

Cara Memasak:

1. Campur tepung dengan mentega dan uleni hingga menjadi adonan yang halus.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis.
3. Biarkan adonan beristirahat selama 30 menit.
4. Campur kunyit, jintan, lada hitam, dan garam untuk membuat isian rempah.
5. Gulung adonan dan potong menjadi lingkaran-lingkaran kecil.
6. Letakkan satu sendok teh isian rempah di tengah lingkaran adonan, lalu lipat menjadi setengah lingkaran dan tekan tepinya untuk menutup rapat.
7. Olesi permukaan shorgoghal dengan telur kocok.
8. Panggang dalam oven pada suhu 180°C hingga berwarna keemasan, sekitar 20-25 menit.
9. Sajikan shorgoghal dingin atau hangat.

Tempat Terbaik untuk Mencicipi Confectionery di Azerbaijan

1. Pasar Tradisional di Baku: Pasar seperti Teze Bazar dan Yashil Bazar menawarkan berbagai makanan manis tradisional yang segar dan lezat.
2. Restoran Tradisional di Baku: Restoran seperti Mugam Club dan Nergiz Restaurant menyajikan makanan penutup Azerbaijan autentik dalam suasana yang nyaman dan elegan.
3. Kafe dan Toko Roti di Baku: Kafe seperti Cafe Central dan toko roti seperti Aregak Bakery terkenal dengan berbagai kue dan makanan manis tradisionalnya.